La prugna e la susina appartengono alla famiglia delle Rosaceae.
Sia prugne che susine sono ricche di acqua e caratterizzato da un apporto bilanciato di vitamine e minerali. Da sottolineare il bassisimo contenuto di sodio.
Distinguere tra prugne e susine è abbastanza facile: le prime hanno forma più affusolata, polpa più soda e il nocciolo separato dalla polpa.
Entrambe sono ottime consumate fresche, per quanto la prugna si presti meglio alla preparazione di confetture, all’esicazione e all’uso in pasticceria.
Le prugne da noi coltivate sono delle varietà Ersinger e Stanley, mentre per le susine abbiamo Precoce di Giugno (varietà antica), Anna Spath e Regina Claudia Trasparente.
Quando lo produciamo
Coltivazione
